Palermo Streetfood-Touren – Märkte Ballarò, Vucciria & Capo

"Wir trafen uns in der Nähe von Ballarò, gerade als die Hitze nachließ und die Markisen lange Schatten über die Zitronenkisten warfen. Unser Reiseführer erklärte, warum Panelle aus Kichererbsenmehl und nicht aus Kartoffeln bestehen, und das erste Gebackene war so heiß, dass wir die Papiertüte hin und her schieben mussten. Definitiv die nützlichsten drei Stunden, die wir in der Stadt verbracht haben."

"Die Palermo Streetfood-Tour bewegte sich in einem Tempo durch den Capo-Markt, das uns erlaubte, die Dinge tatsächlich zu schmecken, anstatt zu hetzen. Sfincione von einer Eckbäckerei, noch warm, der Duft von Oregano und Zwiebeln hing in der Gasse. Unser Reiseführer kannte jeden Verkäufer beim Vornamen, was bei den Portionen eindeutig half."

"Ich hatte schon früher Arancine gegessen, aber nicht die Ragù-Variante, die in einem winzigen Laden abseits der Via Maqueda frisch frittiert wurde. Die sizilianische Food-Tour beinhaltete auch Caponata, die süßer war, als ich erwartet hatte, und der Reiseleiter erklärte das Gleichgewicht des Agrodolce. Bringen Sie Appetit mit und lassen Sie das Mittagessen vorher ausfallen."

"Die Vucciria am Abend ist laut und die Gruppe musste sich vorbeugen, um den Reiseleiter über das Geräusch der Roller und das Marktgetümmel hinweg zu verstehen. Das Essen war jedoch ausgezeichnet, besonders der gegrillte Schwertfisch und die Stigghiola vom Holzkohlegrill. Ein Headset hätte bei dieser Street-Food-Tour in Palermo einen Unterschied gemacht."

"Ich wollte das Milz-Sandwich erst ablehnen und habe dann zwei gegessen. Der Verkäufer presste am Tresen Zitrone darüber und der Caciocavallo schmolz in dem Sesambrötchen auf eine Art, an die ich immer noch denke. Die Marktverkostungen in Palermo endeten in einer Pasticceria mit Cannoli, die vor unseren Augen gefüllt wurden."

"Ein stetiger Nieselregen im Februar und wir sind trotzdem die ganze Route unter den Marktdächern abgelaufen. Dank der Buchung der Street-Food-Tour-Tickets für Palermo im Voraus bekam unsere kleine Gruppe Plätze am gemeinsamen Marmortisch in der Vucciria, während andere draußen anstanden. Nero d'Avola, Sfincione und ein Reiseleiter, der über die arabischen und normannischen Schichten in den Rezepten sprach."

"Unsere kleine Gruppe traf sich am Brunnen auf der Piazza Pretoria und beendete die Tour vier Stunden später irgendwo in der Nähe von La Kalsa, pappsatt. Der Reiseleiter verband die Sehenswürdigkeiten von Palermo unterwegs gut mit dem Essen, sodass wir Kontext bekamen und nicht nur eine Schlange von Snacks. Frutta martorana zum Abschluss war fast zu schön, um hineinzubeißen."

"Die sommerliche Hitze bedeutete, dass wir erst um 18:00 Uhr starteten, und das Licht auf den Barockbalkonen allein war das Warten wert. Panelle, Croccè, Sarde a beccafico, danach Cassata. Im Vergleich zu anderen Street-Food-Touren in Palermo, die ich mir angesehen habe, war die Gruppengröße von acht Personen der entscheidende Faktor."

"Weniger Menschenmassen im Januar und die Verkäufer hatten mehr Zeit zum Plaudern, obwohl ein paar Stände im Capo geschlossen waren. Der Reiseleiter tauschte problemlos gegen eine alternative Bäckerei und der gekochte Oktopus machte das mehr als wett. Bequeme Schuhe, das Kopfsteinpflaster ist uneben und stellenweise nass."

"Ich lebe in Mailand und dachte, ich kenne die sizilianische Küche, bis zu diesem Spaziergang durch Ballarò und das Capo. Die Anmerkungen des Reiseleiters zum sarazenischen Einfluss auf die Süßspeisen und die Straßenrufe, die die Verkäufer immer noch verwenden, machten es zu mehr als nur einer Verkostung. Pane e panelle an einem Stand in der Nähe der Porta Carbone war der Höhepunkt."